朴葉味噌（ほおばみそ）は、飛騨高山地方で古くから食べられている焼き味噌のことです。
朴葉の葉の上に飛騨味噌を乗せ、その上に削り節やネギなどの薬味や椎茸などの山菜・きのこをからめて焼き、ご飯の上に乗せて食べます。
近年では野菜や肉などを乗せて、お客様へのおもてなしメニューとしても定着しています。
朴葉の上から味噌の香りが漂い、より一層食欲がそそられること間違いないでしょう。