岐阜の東濃地方で「からすみ」というと珍味のからすみではなく、お菓子のからすみを連想される方が多いのではないでしょうか。
からすみは米粉・上白糖にくるみやヨモギ・黒砂糖などを混ぜ、型に流した後、蒸して作られる細長い棒状のお菓子です。食べる際は、好みの大きさに切って食べます。切った断面は富士山のようになっています。
日常のお菓子として食べるのはもちろんのこと、この時期は桃の節句にお供えする家庭も多いようです。