岐阜県では来月から鵜飼が始まります。その鵜が捕まえる鮎を模った銘菓が鮎菓子です。
ふんわりしたカステラ生地には、もちもちの求肥がつつまれており、程よい甘さで食べやすくなっています。お店によって形やカステラ生地につけられている鮎の模様が異なっています。
色々なお店の鮎菓子を食べ比べてみるのもよいのではないのでしょうか。